Ogórki w musztardzie

4 kg ogórków, 2 cebule, wiązka kopru,sól , 

Zalewa: 50 dag cukru, 2,5 litra wody, słoiczek musztardy chrzanowej ,500 ml octu.

Do słoika wkładać ogórki i po kilka piórek cebuli (cebule kroimy w piórka), gałązkę kopru, i płaską łyżeczkę soli.

Robimy zalewę : mieszamy wodę, ocet, musztardę i cukier. Zagotować. Ogórki zalać gorącą zalewą. Odstawiamy na dobę. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy: na dno garnka kładziemy ściereczkę, wkładamy słoiki. Wlewamy wodę do 3/4 wysokości , przykrywamy garnek i podgrzewamy do wrzenia. Słoiki gotujemy 5 min na małym ogniu.

Grzybki marnowane

1 kg podgrzybków, 15 dag cebuli dymki, 1/2 szkl. octu 10- proc. lub czubata łyżka kwasku cytrynowego, przyprawy: ziele angielskie, pieprz, gorczyca, liście laurowe, sól, cukier.

Cebulki sparzamy i odsączamy. Grzybki gotujemy ok 10 min. w dużej ilości lekko osolonej wodzie. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Warstwami układamy w słoikach , przekładamy cebulkami. Dodajemy po kilka ziaren pieprzu i ziela, szczyptę nasion gorczycy i liściu laurowym. 

Zalewa:  2 szkl. wody z octem, 1/2 łyżeczki soli i łyżeczką cukru.

Gorącą zalewę rozlewamy do słoików. Zakręcamy i pasteryzujemy. Słoiki 0,5 litrowe gotujemy ok. godziny, większe 20 min dłużej.

 

Ogórki konserwowe

1 kg ogórków, koper, chrzan (korzeń)

Zalewa: 3 szkl. wody, 1/4 szkl. octu, 3 dag soli, 2 dag cukru ,przyprawy : ziele angielskie, liść laurowy,, 2 ząbki czosnku, gorczyca.

W słoikach poukładać ogórki dodać koper, i chrzan w kawałkach. Zalać zalewą i pasteryzować 10 min. Słoiki wykładać i kłaść do góry dnem.

 

Ogórki kiszone

5 kg ogórków, 5 łyżek soli, koper, ciście chrzanu, główka czosnku,

Zagotować 5 litrów wody z solą, studzimy.Do litrowych słoików wkładamy umyte ogórki. Do każdego wkładamy gałązkę kopru, kawałek liścia chrzanu i ząbek czosnku. Ogórki zalać wodą, następnie słoiki zakręcamy i odstawiamy .